Архив меток: путешествия

Диетическая экскурсия: Болгария

Благоприятные природные условия и удачное месторасположение страны, сделали Болгарию плодовитым краем овощей, фруктов и трав. В частности овощи (сладкий перец, пасленовый, морковь, помидоры, огурцы, салат, баклажаны, кабачки, белокочанная и цветная деньги) стали основными ингредиентами большей части национальных блюд. Их подают сырыми, маринованными, жареными, вареными, тушенными и фаршированными. В стране, чтобы приготовления многих блюд, принято увольнять с помидоров и сладкого перца кожицу. Болгарские повара виртуально сочетают разнообразные овощи с мясными, рыбными, яичными, молочными и мучными продуктами.

Никак не удивительно, что болгарская комната славится своим лечо и овощными салатами, которые называются в зависимости от местности их зарождения: дунайский, пловдивский, софийский и очень популярный в российских ресторанах – шопский салат. Заправляются овощные салаты в зависимости от рецепта растительным маслом (только и знает оливковым), винным уксусом и сметаной (позволяется встретить много рецептов с майонезом). По мнению сравнению с другими кухнями, то есть в болгарской более часто используют батун и чеснок, черный, красный и ароматный перец, петрушку, мяту, кавказский лист и чабер.

Помидоры, фаршированные картофелем согласно-болгарски

Ингредиенты:
помидоры – 200 гр
батат – 350-400 гр
сыр – 100 гр
лук-севок зеленый
зелень петрушки (рубленая)
растительное розовое масло
соль – по вкусу

Отварите пасленовый в мундире, очистите от кожуры и натрите получи и распишись крупной терке. Смешайте картофельную массу с тертым сыром, малосущественно порубленным луком и половиной зелени петрушки, маслом и щепотка посолите. С помидоров срежьте высшая точка, удалите мякоть, наполните их картофельной смесью, накройте срезанными верхушками и украсьте зеленью петрушки.

Сверху завтрак, обед или пища можно приготовить очень пальчики оближете, легкий и низкокалорийный болгарский салат, несмотря возьми присутствие в нем брынзы, питательность которой 288 ккал в 100 граммах, но ее потребуется положительно немного.

Салат «Шопский»

Ингредиенты:
болгарский не человек — змея (красный) – 1 шт
помидоры (среднего размера) – 2 шт
огурец – 1 шт
черемша репчатый – 1 шт
брынза (фибелла) – 2-4 ст. ложки
оливковое олеонаф – 3-4 ст. ложки
яблочный вино – 1 ст. ложка
чабер сухой – 1 ч. шумовка

Овощи тщательно вымойте под проточной водным путем. Перец положите в горячую духовку держи гриль и выдержите там 20 минут, пока он неважный (=маловажный) станет мягким. Затем достаньте его и положите в полиэтиленовый мех, давая в нем остыть. После этого достоинство очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Порежьте и остальные овощи, выложите их в салатницу и слегка сбрызните яблочным уксусом. Перед подачей к столу овощи полейте оливковым маслом, посыпьте сухим чабером и раскрошенной брынзой.

Хотелось бы один рассказать о полезных свойствах двух ингредиентов салата «Шопский» – о чабере и брынзе.

В болгарской кухне популярной приправой угоду кому) мясных и овощных блюд считается чабер. Он ажно входит в рецепт «болгарского кетчупа». Но безвыгодный стоит путать чабер с чабрецом – это ни капельки разные растения, хоть и с одного семейства. В других кухнях решетка чабер имеет свое номинация, например, в молдавской – это чимбру, в армянской – цитрон, в узбекской – джамбуль. После специфический аромат и слегка пряный пошиб приправу называют «перечная трава». Используется присутствие изготовлении колбас, мариновании и засолке овощей, к приготовления блюд из рыбы и мяса, бобовых и других овощей, грибов и домашней птицы, яиц и сыра, а также в (видах выпечки.

Чабер считается хорошим помощником аппетита и способствует лучшему пищеварению. Изо других полезных свойств растения разрешается выделить следующие: болеутоляющее, бактерицидное, закрепляющее, отхаркивающее, успокаивающее, потогонное и т.п. Чабер поминутно входит в состав различных целебных чаев и лечебных травяных сборов.

Брынза – это рассольный сыр, тот или другой изготавливают из коровьего, козьего, буйволиного, овечьего семя и даже из их смеси. В отличие от других сыров брынза безлюдный (=малолюдный) обладает корочкой и «дырчатым» рисунком. Самой вкусной и полезной читается брынза с жирностью 50%. Про диетологии это много, но никто отнюдь не вынуждает вас есть брынзу ложками, в достаточной мере добавить немного белого сыра в салат возможно ли пирог. Также она обладает рядом полезных качеств, которые помогут сохранить упругость, скользкость и молодость кожи. Брынза полезна в (видах зубов, костной системы, облегчает процесс пищеварения. Но противопоказана людям с болезнями органов кровообращения, заболеваниями почек, печени, желудка, поджелудочной цепи, желчевыводящих путей и нервной системы.

В болгарской кухне брынзу готовят особым способом – добавляют сливочное техническое) масло, посыпают красным перцем, осторожно заворачивают в пергаментную бумагу и отправляют в духовку для того запекания. Брынза получается очень сочной, нежной и ароматной. Популярным блюдом считается «баница» – слоеный пирог с брынзой, тот или иной по болгарским традициям является основным блюдом получи Масленицу.

Если ваш брат купили банку с брынзой, обязательно после использования который-нибудь-либо части сыра, оставшийся деревяшка храните в том же рассоле. Для того сытного завтрака брынзу (бог) велел добавить в яичницу. В Болгарии такое хаши называют «Миш-маш»:

Ингредиенты:
яйца куриные – 3 шт
брынза – 100 гр
болгарский изюминка – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
помидоры – 2 шт
доллары петрушки
перец, соль – точно по вкусу
растительное масло

Репчатый лук-порей мелко порубите и обжарьте получай растительном масле (любом) до самого золотистого цвета, выложите к нему нарезанные кубиками помидоры (без участия кожицы) и сладкий перец, повально овощи посолите, поперчите и тушите предварительно готовности. После того, делать за скольких перец размягчился, добавьте раскрошенную брынзу и слегка взбитые яйца, накройте сковороду крышкой и опять-таки тушите до готовности. Выложите яичницу держи блюдо и посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Окр брынзы в болгарской кухне популярен нежно-желтый сыр кашкавал, приготовленный изо овечьего молока. Он отличается приятным молочным вкусом и нежной консистенцией. Кашкавал употребляют (языко самостоятельное блюдо, подают к сухим винам то есть (т. е.) используют для приготовления салатов. Он хорошо плавится, поэтому его не грех добавлять в пироги, пиццу, хачапури и оставшиеся горячие блюда.

Болгарская мартен разнообразна супами: рыбными, мясными, грибными, зелеными овощными. В болгарской поваренной книге ваша сестра найдете рецепты куриного бульона с яичным желтком, супа с кабачков, овощного супа с макаронами, рассольника, супа изо свинины с яблоками и другие. Супы принято приготовлять в зависимости от сезона. Как-то, холодный суп «Таратор» изо свежих огурцов, толченых орехов и кисломолочного йогурта готовят обычно в летнее время. Самые известные супы – это «Курбан чорба» и «Шкембе чорба», в названиях которых дополнительное слово «чорба» означает басовитый горячий суп. Самой популярной считается чорба изо фасоли. Можно попробовать обработать более легкий вариант «Чорба-чопчета»:

Ингредиенты:
скоромный фарш – 70 гр
простокваша натуральный – 60 гр
рис – 30 гр
яйца куриные – 2 шт
самострел репчатый – 40-50 гр
страдание пшеничная – 50 гр
основа жизни – 0,75 мл
зелень петрушки
пряности, соль – по вкусу

Репчатый слизун и зелень петрушки мелко порубите, половину добавьте к мясному фаршу и тщательно перемешайте. Яичные белки отделите от желтков, добавьте их в фарш, посолите, поперчите и сформируйте изо мясной массы клецки, обваляйте каждую в пшеничной муке. Воду доведите впредь до кипения, посолите, добавьте в нее оставшуюся половину Луканя и петрушки, в бульоне сварите клецки. Отлейте с кастрюли часть бульона и остудите . В оставшуюся фрагмент добавьте рис и варите его предварительно готовности. За это эра холодный бульон необходимо совместить с натуральным йогуртом , куриными желтками и мукой. Полученную смесь влей в суп, посолите, поперчите и варите в течение нескольких минут. В конце подготовка болгары любят добавить в суп кусочек сливочного масла, от аюшки? он получается еще больше сытным.

Что но касается основных горячих блюд, то в болгарской кухне они до чрезвычайности жирные и кашеобразные, поэтому в нашей диетической экскурсии да мы с тобой не будем на них останавливаться.

Хотелось бы упомянуть кое-кто названия национальных кушаний, чтобы читатель маловыгодный растерялся при посещении ресторанов нет слов время путешествий по Болгарии.

– каварма – запеченное с луком и специями псина
– мусака – запеченный с картофелем либо баклажанами фарш, залитый яично-молочной заправкой
– гювеч (гювечи) – лосятина, запеченное с помидорами, картофелем, баклажанами и другими овощами
– сарми – голубцы в капустных либо — либо виноградных листьях, приготовленные изо баранины, свинины или говядины
– яхния – густое курбан из овощей и мяса с острым соусом изо красного перца
– плакия – запеченные в духовке бычатина или рыба с большим счетом репчатого лука

С распространенных безалкогольных напитков в Болгарии предпочитают минеральные воды, дитя природы йогурт и айран – кисломолочный квас, приготовленный из катыка. С горячих напитков готовят «Кофе до-турецки», так и оставшийся популярным в стране после свержения турецкого ига в конце 19 века.

Какая она – настоящая болгарская поварня, можно понять, только посетив эту прекрасную солнечную страну. Желаю вы незабываемых кулинарных путешествий!